28 de diciembre de 2011.

El 28 de diciembre de este año escribí una serie de titulares falsos desde la cuenta de twitter de este blog como homenaje al día de los inocentes. Mi intención era copiar el estilo de las noticias de la web http://www.elmundotoday.com/ pero enfocándolo en Trebujena y jugando con distintas noticias que han ido saliendo a lo largo de estos últimos meses. Al final quedaron 8 titulares que fui escribiendo según se me iban ocurriendo y que para que no se pierdan los recopilo en este post. Aquí van por orden de aparición:

1. CONFIRMADO: las obras del campo de golf comenzarán esta primavera,el complejo incluye un colegio del opus dei para Trebujena #cayólabreva

Este titular está basado en un clásico local, la noticia que las obras del campo de golf de Gabela Honda empezarán en unos meses. Esta noticia tiene varios problemas: es un tema muy quemado, repetir esta noticia ya no hace gracia y es un tema tabú, del campo de golf no se habla (punto y pelota). Con la coletilla del colegio del opus, que enlazaba con un tema del día anterior, la noticia mas que el campo de golf hace hincapié en los beneficios que va a traer para el pueblo, entre ellos el nuevo colegio del opus y el campo de golf pasa a ser secundario.

2.CONFIRMADO:La mancomunidad pasa la gestión del Instituto José Cabrera al opus dei,pagarán las nóminas a tiempo y habrá misa diaria a las 8
Aquí la noticia verdadera son los problemas que tiene la Mancomunidad para pagar las nóminas de sus trabajadores, ha habido retrasos y se sabe de buena fuente que a Mancomunidad le queda poco tiempo, supongo que están aguantando hasta las elecciones andaluzas. El titular juega con una de las posibles salidas del instituto José Cabrera en el caso de que Mancomunidad desaparezca, en este caso, que lo compre el opus y por eso la misa de 8 (quien sabe, puede que al final tengamos colegio del opus en Trebujena).

3. Ningún trebujenero sin carnavales: Bélgica-aeródromo de Trebujena en vuelo directo by rainair,las subvenciónes las gestionarán mancomunidad.
La noticia en que se basa es el proyecto del ayuntamiento de enviar jornaleros al campo Belga. El juego está en que los que estén en Bélgica se van a quedar sin carnavales, por eso el ayuntamiento crea la campaña “Ningún trebujenero sin carnavales” y llega a un acuerdo con “rainair” previo pago de una subvención que gestionará mancomunidad, que está en quiebra, para crear una línea de vuelos directos entre Trebujena y Bélgica.

4. Las tascas,el mosto,el ajo caliente y la espoleá entre las novedades de la guía michelín de este año vía @silvanony #trebujena

Esto viene de una discusión sobre tascas contra bares y de un comentario que dijo @silvanony https://twitter.com/#!/silvanony/status/144755721794355202 por eso pongo “vía @silvanony”. Un clásico también de las noticias locales.

(Por cierto, hace tiempo creí que esto de las tascas era más una moda que otra cosa, pero ahora lo veo más como un cambio de mentalidad y aquí ya hablamos de cambios más profundos y duraderos. Es una buena noticia).

5. Una comitiva del ayuntamiento viaja a Bruselas para buscar subvenciones del consejo regulador de la ‘tagannina’ de Trebujena. #ahoraOnunca

Bueno, este es el peor de todos, el titular no vale un duro, pero todos tenemos fallos. Lo del consejo regulador de la “tagannina” podría haber sido un buen comienzo, pero mezclarlo con la noticia de las reivindicaciones de la viña y el vino no me ha quedado demasiado fino. De todas formas la crítica está en el dramatismo que pusieron en su día, y que van ya dos años y no ha pasado nada, es bueno recordar que Trebujena es también España, que pase lo que pase, por muy gordo que sea, a fin de cuentas no pasa nada.

6. Nueva variedad de uva palomino produce excedentes como jerez superior,el descalificado es historia #jerez #trebujena #i+d #uvamutante
Este no necesita explicación.

7. Nueva versión de #trebulinux para esta primavera incluirá clon de #gnome3 adaptado para ordenadores ‘oxidus’ via @bustillo

Este titular también nace de una discusión de twitter con twitter.com/bustillo sobre la nueva versión del escritorio Gnome3 y los problemas que me dio al probarlo en mi ordenador viejo y recordando el tiempo de los ordenadores “oxidus”.

8. Campaña del ayuntamiento ‘Ningún Niño sin Carnaval’.PARTIDO:’ecologistas en bicicleta’ contra ‘comunistas de salón’.Entrada la voluntad,VEN!
Esta es la guinda del pastel, el último titular que completa el día, después de esto ya el nivel está demasiado alto para seguir escribiendo. Todos los anteriores los escribí a medio día, este lo envié por la tarde sobre las 8. Me lo pensé bastante, pero no habría sido justo pasar este tema por alto después de la polémica que ha generado. A este mensaje no le puse el tag de “Trebujena”, el que lo ha leído lo ha hecho leyendo mis mensajes en twitter.
La noticia en que se basa, es la polémica que surgió en las redes sociales hace unas semanas, por la recogida de basuras del río que realizó un grupo de voluntarios y que dejó en evidencia la dejadez y el olvido en que estaban las orillas del río Guadalquivir a su paso por Trebujena. Una acción que es bastante común entre personas con un mínimo de conciencia cívica, como es quedar un día para recoger basuras, repoblar una zona, etc, en el microcosmos trebujenero se convirtió en algo más gordo, en algo digamos ofensivo.
Luego está el juego con los partidos benéficos que se hacen en estas fechas para que ningún niño se quede sin su juguete de los reyes, en este caso la campaña del ayuntamiento era “Ningún Niño sin Carnaval”.

FIN.

Termina aquí este repaso de las noticias destacadas en este año 2011. Las noticias son ficticias, pero mirándolas bien, el futuro está abierto y quien sabe, si al final estos titulares de broma se convierten en noticia en el diario de Jerez o en el boletín informativo del Ayuntamiento: Trebujena aquí y ahora. Feliz 2012 y que lo paséis bien.

Manuel Cárdenas, alcalde de Trebujena, cabeza de lista en la candidatura al Congreso de los Diputados por Cádiz.

El pasado lunes 3 de octubre se hizo oficial que Manuel Cárdenas Moreno, alcalde de Trebujena y coordinador provincial de Izquierda Unida, ha sido elegido como cabeza de lista al Congreso de los Diputados por la coalición de Izquierda Unida en Cádiz.

IU presenta la lista con la que Cádiz pretende “acabar con el bipartidismo” en el Congreso

Lunes, 3 de Oct de 2011
PÁSALO:

El coordinador provincial de Izquierda Unida, Manuel Cárdenas, ha destacado esta mañana la “unanimidad” lograda en la Ejecutiva Provincial de IU en la aprobación de la candidatura trasladada a la Dirección Andaluza y que en el día de ayer aprobó los tres primeros puestos de la lista, encabezada por el propio Manuel Cárdenas, coordinador provincial y alcalde de Trebujena, y al que le siguen Ana Isabel Rodríguez Muñoz, portavoz municipal de IU en Chiclana de la Frontera en el segundo puesto y en tercer lugar, José Manuel Silva Puerta, “destacado dirigente provincial de CCOO”. Como cabeza de lista, Cárdenas alabó la valía de Rodríguez como importante referente de Izquierda Unida en Chiclana y agradeció la presencia de Silva en la candidatura, “por lo que supone de implicación del mundo sindical en la candidatura de Izquierda Unida”. IU presenta la lista con la que Cádiz pretende “acabar con el bipartidismo” en el Congreso.

Desde Radio Trebujena se emitió un Programa especial con motivo de la candidatura de Manuel Cárdenas al congreso de los diputados por IU en Cádiz.

Programa especial de Radio Trebujena con motivo de la candidatura de Manuel Cárdenas al congreso de los diputados por IU en Cádiz
Canal:
Política
IU

En la mañana de hoy lunes 3 de octubre Manuel Cárdenas Moreno, alcalde de Trebujena y coordinador provincial de IU ha hecho pública en rueda de prensa la lista que presenta su formación a las elecciones generales del 20 de noviembre por Cádiz. Al congreso por la provincia figura como número 1 el propio Cárdenas y dada la trascendencia del hecho de que Trebujena pueda contar con un representante en el Congreso, Radio Trebujena ha emitido un especial con la participación de:
Diego Valderas, coordinador andaluz de IU,
Ignacio García, Parlamentario andaluz por Cádiz de IU,
Manuel Fernández Benítez, secretario local de IU,
Juan Oliveros, alcalde de Trebujena por casi tres legislaturas,
Miguel Diánez, miembro actual del equipo de gobierno municipal de Trebujena y
Juana Moreno, madre de Manuel Cárdenas,
quienes han hecho una semblanza política y personal de Cárdenas y han dado un repaso a la trayectoria del alcalde trebujenero.

Finaliza el programa con la entrevista a Manuel Cárdenas.
http://trebujena.net/38149/03/10/2011/programa_especial_de_radio_trebujena_con_motivo_de_la_candidatura_de_manuel_c%C3%A1rdena
El audio se puede escuchar desde la web de Radio Trebujena: Especial “Candidatura de Manuel Cárdenas al congreso de los diputados”

En la noticia podemos leer que Cárdenas aseguró que IU está dispuesta a dar “el do de pecho” y está ilusionada por devolver a la provincia de Cádiz su voz en Madrid, “tenemos que devolver a los gaditanos el escaño de Rafael Alberti”, y para ello, aseguró “es necesario seguir con la tendencia de las municipales y lograr que los ciudadanos rompan el bipartidismo, para que la izquierda gaditana se vea representada en el Congreso”.

En estos días hace 34 años, Rafael Alberti presentaba su dimisión como diputado a favor del número dos de la lista, el trebujenero Francisco Cabral Oliveros conocido en el pueblo como Paco el Vazquez.

Además en la entrevista final del programa especial de Radio Trebujena, Manuel Cárdenas aseguró que mantenía su compromiso con los ciudadanos de Trebujena y que no iba a dejar la alcaldía, por lo que se vería obligado a repartirse el tiempo entre Trebujena y Madrid.

El día 20 de noviembre es la cita en las urnas, y sabremos si de nuevo, un trebujenero, se sienta en el Congreso de los Diputados como representante del pueblo.

Entusiasticos del año – 2011

Me encontré hoy en el foro de Trebujena, un comentario de José Cabral anunciando los galardonados de este año con el premio “Entusiasticos”

En lo que consiste el acto se explica al principio del hilo que abre la discusión:

Como algunos saben, el 9 de octubre de cada año(empecé el 2010),reconocemos la labor de difusión de Trebujena y su MOSTO respecto a las personas que más acreedoras se hayan hecho de esta MENCIÓN.El reconocimiento consiste en que cada mes(desde octubre a septiembre del siguiente año, recibirán en casa de un familiar trebujenero, si reside fuera el homenajeado, o en su hogar, una caja de nuestro MOSTO ENTUSIASTICO, vino ecológico)El año pasado se lo concedimos a tres A: Pepe Perico,Pepe el Tito y Juanito de Paquita Aguilar. Este año queremos que sean tres B que se hayan caracterizados por lo mismo; tales como Bustillo, Beato, Barrones, etc, asi que os animo a que propongais nombres de paisanos que creais se hayan hecho acreedores a tal distinción, vuelvo a insistir, con primeros apellidos que empiecen por B.Tenemos de plazo todo el mes de agosto y hasta mediados de septiembre.
Gracias. José Cabral
http://www.trebujena.net/37577/29/07/2011/entusiásticos_del_año

Y los galardonados de este año son:

Ya tenemos los tres Entusiasticos del Año, son: Diego Villanueva Andrades,(el Diego la China), José María Mateos(Director del Laboratorio Agroalimentario de Jerez) y Francisco Romero Hedrera(Paco el Huerto).
El próximo día 9 de octubre, a las doce en el Castillo del Altozano se procederá al reconocimiento de los mismos y a la presentación del Mosto más temprano de Occidente, Entusiastico, y otras producciones.
Gracias. José Cabral

Si la Mancomunidad de Municipios del Bajo Guadalquivir fuera una empresa pública…

- Se podría vender, en este caso privatizar, como se hace con cualquier empresa pública, por ejemplo, como se ha hecho con Loterías y Apuestas del Estado.

- Se podría declarar en bancarrota y declarar un concurso de acreedores, y las distintas deudas, tanto las propias del ente, como las de los ayuntamientos, se negociarían entre los acreedores.

Pero no es una empresa, es administración local, y de la misma forma que no puedes vender una concejalía, no puedes vender una mancomunidad. Puedes vender las sillas y el despacho del concejal, pero no puedes venderle la concejalía a un empresario, ni una mancomunidad tampoco.

Al final lo que harán es desmantelarla, y las distintas empresas se privatizarán y se socializarán las pérdidas.

Las mancomunidades son un ente administrativo de la administración local. Dentro de la mancomunidad puede haber una serie de empresas públicas que son las que al final realizan y desarrollan los distintos servicios a los distintos municipios que la componen. Pero que pueda ser un conglomerado de empresas públicas no la convierte en una empresa pública.

Las mancomunidades están reguladas por la Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases del Régimen Local, en el título IV, artículo 44. Este artículo fue reformado más tarde por la Ley 57/2003, de 16 de diciembre, de medidas para la modernización del gobierno local http://noticias.juridicas.com/base_datos/Admin/l57-2003.html.

Como se leen en los títulos de la ley y la reforma posterior, en estas leyes se están regulando el gobierno local.

Una mancomunidad es administración local y hablar de empresa pública es manipular y escurrir el bulto. Sus administradores son alcaldes y concejales, su presidente, un alcalde. Esto no es así porque lo hayan elegido ellos, sino porque el gobierno local corresponde a los representantes elegidos por el pueblo, el gobierno no se puede delegar en terceros, pueden asesorarte, ser cargos de confianza, pero a la cabeza de una concejalía, una mancomunidad, una alcaldía, o cualquier órgano de gobierno local, estará un representante de la ciudadanía, una persona elegida en las urnas. Si fuera una empresa pública su gerente podría ser cualquiera, sin necesidad de ser representante de los ciudadanos, como pasa en cualquier empresa pública.

Actualización 5.10.2011: Cuando escribí esta opinión, mi intención no era darle ni proponer soluciones a la situación actual de la Mancomunidad. Mi motivación fue hacer ver que las mancomunidades son administraciones locales y no una empresa pública más.
Otra cosa que quería comentar es lo del twitter. Cuando escribo un post automáticamente se envía un twit anunciándolo. Lo borré haciendo un corta y pega para añadir el principio: “En el blog: …” para que se supiera que no era un enlace sino que venía de aquí. Justo después de enviarlo me doy cuenta que en el título pone empresas en vez de empresa, lo vuelvo a borrar corrigo el título aquí y envío de nuevo en twit. Luego más tarde en Trebujena.net, en la ventanita donde salen los comentarios de twitter hablando de trebujena, aparecen los 3 twits que escribí ese día, dando la impresión de autobombo. Pero fue totalmente involuntario.

Nobody expects the #spanishrevolution

Artículo 21 de la Constitución. Derecho de reunión pacifica.

Fuentes: http://twitpic.com/4yy16c
Democracia real ya. No somos mercancía en manos de políticos y banqueros
http://wiki.nolesvotes.org/wiki/Portada
https://twitter.com/#!/acampadasol

A hostias por Diputación.

Las elecciones municipales del próximo mes de mayo están a la vuelta de la esquina, y en otros pueblos hace tiempo que se ha empezado a darle vueltas al asunto, pero en el nuestro, la cosa está tranquila, porque no hay nada que decir ni que hablar, ni ha habido ninguna noticia relevante que haya hecho soltar ríos de tinta, y en este caso de tinta electrónica que es por donde nos movemos.

Ha sido lo normal en estos 4 últimos años en la política municipal: el encefalograma plano, y en estos días la cosa continúa igual. Ayer en el foro de Trebujena José Cabral escribió:

“Y qué pena. y no lo digo por los representantes, lo digo por la Ejecutiva Provincial del Psoe que ha abandonado Trebujena(De hecho Cárdenas es el representante de Cabañas…lo más aproximado)…y es que solo les interesa mantener la Diputación…saben por otra parte que en Trebujena no hay nada que hacer(en la más amplia acepción de la palabra)”.
http://www.trebujena.net

Este escrito despeja muchas incógnitas que más o menos se sabían, pero que hacía falta que como wikileaks, alguien te las confirmara.

El objetivo, tanto de Psoe como de PP, es la Diputación Provincial y los distintos ayuntamientos de la provincia no tienen ninguna importancia a nivel político. Saben que los Ayuntamientos y las Administraciones locales están prácticamente en bancarrota y el único sitio donde todavía pueden rebañar algo es en Diputación, que es la que maneja los dineros de la provincia. Ambos partidos mayoritarios, han puesto sus cartuchos y el punto de mira en ese objetivo, y en Trebujena, como dice José Cabrál, el candidato del Psoe para no perder el poder en la Diputación, es el candidato de IU, Manuel Cárdenas.

El problema aquí es que se repiten los esquemas de la política más rancia de este país: El poder se divide entre los dos partidos mayoritarios, y la izquierda a lo único que aspira es a servir de ayuda cuando las cosas se ponen difíciles. Incluso ahora con la crisis que está cayendo, IU acepta su papel de carta comodín y realista con la situación en la que se encuentra, sabe que no puede aspirar a nada más que eso, aunque sea a costa, como ya pasó con los sindicatos mayoritarios, de perder su dignidad.

Cuando este verano los viticultores se dirigieron hacia el hotel donde estaba el presidente de la Junta para hacer llegar sus reivindicaciones y quejas, se les dio la orden de no armar jaleo. Nos estamos manifestando, se cortan las calles, se tiran 3000 litros de vino, se tira uva en la calle, se hace ruido por las calles… pero ante el presidente de la Junta se está tan calladito como en misa, y encima se le deja que se eche una foto con los viticultores, para que se vea que en la Junta… se atiene y se escucha al pueblo.

Está claro que entre el alcalde de Trebujena y la Diputación del Psoe hay algo más que un rollito, aquí hay una relación seria y comprometida. De esta relación sale a la luz que lo que interesa en la política son los partidos y la gente son como las hormigas, que si quieres darles un pisotón se lo das y ya ellas se encargaran de reconstruir el hormiguero y quitar a las muertas de en medio.

La elección final no está en a quien votas, o a quien dejas de votar para votar a otro, la elección está en otra parte. Está en si te ves como que el pisotea un hormiguero o si te ves como la hormiga indefensa que recoge cadáveres y reconstruye el hormiguero sin pensar en que mañana vas a ser la siguiente.

A nosotros, nosotras las zapatistas, siempre nos han provocado admiración y respeto las personas que, pudiendo escoger estar arriba, eligen ser abajo y con los de abajo.

Noten que no estoy hablando de filiación política o de tendencia ideológica, sino de una posición, de unas respuestas sencillas y claras a la preguntas de “¿en dónde?”, “¿con quién?”, “¿frente a quien?”

Y noten también que, puestas esas preguntas así, convierten en ridículas las preguntas “¿quién es mejor?”, “¿quién hace más?”, “¿quién gana?”

Tal vez para alguno por ahí lo importante sean las respuestas a las preguntas competitivas. No lo cuestionamos. Cada quien hace uso de su ocio de acuerdo a sus posibilidades… y amistades.

Lo que trato de decir es que son las respuestas de ustedes a las preguntas que dan identidad, las que acá abajo se reconocen: ¿dónde?, abajo; ¿con quién?, con quien lucha; ¿frente a quién?, frente al que oprime.

Ese reconocimiento que viene de abajo no se los puede disputar nadie, ni espera la certificación de cualesquiera de las geografías políticas, de uno a otro extremo. http://goo.gl/jMlxe

Pueblo comunista.

El blog lo tengo ya abandonado, incluso en el último post he puesto
algo así como que “ahí se quedais”. El tema es que mirando las
estadísticas antes de irme, veo que entre los días 23 y 24 de enero se
bate el record de visitas, con 10 veces más visitas de lo normal.

Mirando de donde vienen las visitas, se ve que las mandan los
buscadores, y el término de búsqueda más repetido es: pueblo comunista
en andalucia, pueblo comunista, pueblo comunista andalucía. En google,
con ese término sale un corta y pega que hice de un artículo del país,
de Felix Bayón que copié de un blog que ya no existe, por eso me
mandará google al blog.

Al hacer una prueba en google, un corta y pega de este blog
sale en las primeras posiciones. El aumento de las visitas es la
reacción de la gente cuando vio el reportaje de Salvados de Marinaleda,
el día 23 de enero de 2011 y llegarón de rebote a Trebujena
“El ultimo bastión comunista”, cuando ponían en el buscador “pueblo comunista”.

Resumiendo, que este blog es el que más promociona
el comunismo en Trebujena por la red, por lo menos a los ojos de
google, incluso por encima de Marinaleda, y todo eso por un artículo
de principios de los 80. Lo que ha cambiado el pueblo y lo que se echa
de menos esos años.

Cerrado por aburrimiento.

No tengo nada más que decir, tras años de corta y pega llega el momento en el que ni corto ni pego. Me voy como vine, sólo y sin ruido. Una retirada a tiempo es una victoria, pero esta llega tarde y por eso pierdo, les dejo a ustedes la victoria, la gloria y el derecho de reescribir la historia como ganadores que son.

Vino con ideología

Vino con ideología – lavozdigital.es
10.10.10 – 10:42 -
PEPE MONFORTE
Todo en el producto es simbología y para explicarlo, su autor, Pepe Cabral, 62 años, ingeniero técnico agrónomo, sociólogo, historiador, ex futbolista, escritor y muy conocido en la provincia porque fue delegado de agricultura de la Junta, se remonta hasta el tiempo de los romanos cuando en las viñas de Iberia se producía el ‘mulsum’, el primer vino del año.

El mulsum sería el equivalente a lo que ahora se conoce en Jerez y la Costa Oeste como el mosto, el vino joven que acaba de fermentar y que todavía no ha evolucionado, el vino más salvaje, pero también el más auténtico, donde está más presente el fruto. Pepe Cabral presentaba ayer en el Ayuntamiento de Trebujena y con sonido de guitarra y trombón de fondo el primer mosto del año que ha producido su empresa familiar fundada este año. Lo hacía en el Día de San Dionisio y evocando la figura de Dionisos, un dios de la cultura clásica que aparece presidiendo la etiqueta del mosto ‘Entusiástico’, ha bautizado su producto. El dios, hijo de Zeus y dios del vino, aparece desnudo y portando unos racimos.
El nombre hace referencia al proyecto porque no cabe duda de que la idea de Cabral es entusiasta y propone todo un nuevo sistema de funcionamiento para los viticultores de la Costa Oeste, que suelen vender sus producciones a las bodegas de la Denominación de Origen Jerez.
Sin embargo, Cabral ha optado por elegir un camino alternativo. Su padre ya estuvo relacionado con la viticultura y él ahora, aunque la vocación sea tardía, recupera esta actividad. A principios de año compró una hectárea de viña en Trebujena, donde vive, en la que hay plantada uva palomino. Él mismo ha dirigido todas las operaciones de elaboración del vino gracias a su amplia formación en este campo.
Su ‘entusiástica’ idea es no vender la producción de su viña, unos 11.000 kilos, a las bodegas sino elaborar él mismo su propio vino, pero un vino especial, el mosto, que se vende a los pocos meses de cosecharse la uva y que así evita todos los costes de almacenamiento y tardanza en la recuperación de lo invertido que llevan los jereces, con varios años de envejecimiento antes de salir a la calle.
Cabral es un defensor a ultranza del ‘mosto’, un producto muy tradicional en Trebujena donde a finales de este mes de octubre comenzaran ya a degustarse estos vinos recien fermentados, que se presentan turbios y a los que no se le añade alcohol, como ocurre con los vinos de Jerez, con lo que sólo alcanzan 11 o 11,5º de alcohol, lo natural que se produce con la fermentación de la uva.
Este viticultor considera que las ventajas del mosto son muchas, además de la económica para los viticultores. Considera que es el producto que demanda actualmente el público que quiere cosas naturales y de calidad, productos sanos. Por eso se muestra partidario de que la producción sea ecológica. Su viña ya ha comenzado los trámites para obtener esta calificación pero son necesarias tres cosechas para obtener los sellos legales. De todos modos señala que el ‘entusiástico’ está realizado con uvas ya ecológicas porque se han seguido todos los trámites y requerimientos de la legislación para elaborarlo.
Cabral señala que el mercado demanda ahora estos tipos de vinos, productos lo más naturales posibles y es partidario ahora de seguir este trabajo y abrir nuevos campos. Sus próximos planes son injertar en las viñas otras dos variedades de uva, la mantua castellana y la alarije dorada, una uva pequeña y muy dulce que produce vinos de gran calidad.
Estudios recogidos en un libro
Este viticultor señala que utilizar estos dos tipos de uva en la zona no sería nada nuevo. De los estudios que ha realizado sobre viticultura en Trebujena y que se plasman en su último libro ‘Entre Cepas, una historia de Trebujena a través de la viña y el vino’, destaca que en el siglo XVIII había plantadas en los campos de la población 52 tipos de uvas diferentes.
Cabral se muestra partidario de utilizar estas dos uvas junto a la palomino para sus vinos, con el objetivo de aportarle un sabor más potente, ya que la palomino tiene fama de ser muy neutra de sabor y de esta manera saldría un vino de más personalidad.
Su idea es que otros viticultores sigan su ejemplo y recuperar la diversidad de uvas en Trebujena. Que cada uno elabore su propio vino, con su propia personalidad y que así se cree una red de «vinos jóvenes de autor» que podría ser toda una revolución en la zona.
De alguna manera la revolución que propone Cabral sería la de situar al viticultor como protagonista, elaborando él el vino y no dependiendo de las bodegas del marco, ahora con problemas en las ventas.
Cabral señala que la forma de trabajar de las bodegas del marco de Jerez no es tan antigua en la zona. Así, señala que hasta el siglo XVIII había plantadas una gran cantidad de especies y que fue la llegada de cántabros y franceses al frente de los tabancos que vendían el vino lo que cambia la situación.
Este estudioso señala que son ellos los que impusieron el funcionamiento del sistema de criaderas y soleras para igualar la calidad del vino y evitar que los caldos viejos, los que se habían quedado sin vender del año, no salieran. De esta forma, mezclando los del año y los viejos en un mismo barril, se igualaba la calidad. A estos empresarios les interesaba que el fino fuera todo de una misma uva y de ahí que la palomino se generalizara.
José Cabral asegura que respeta el método de funcionamiento de la denominación de origen Jerez, pero considera que es posible que funcione, a la vez, otra forma de plantear el negocio del vino y, en este caso, la gran joya de la corona sería el mosto. Por el momento, en los próximos días saldrá ya a la venta ‘Entusiástico’, la primera cosecha del viticultor Pepe Cabral, armado con todo el entusiasmo del mundo.
El ‘Mostolé’
Beaujolais es una famosa región vinícola francesa. Allí cada año se espera la llegada del primer vino del año el ‘Beujolais noveau’, el equivalente al mosto que se comercializa de forma artesanal en Jerez y la Costa Oeste de Cádiz.
En torno al vino nuevo francés se ha creado toda una economía y la llegada del producto se ha convertido en un acontecimiento gastronómico, cultural y turístico.
Pepe Cabral propone para la provincia de Cádiz un fenómeno similar, lo que el llama ‘el mostolé’ y que sería la posibilidad de impulsar el consumo de este primer vino del año. Lo cierto es que cada año los mostos, como se conocen en Jerez, van ganando adeptos. En torno a la ciudad surgen ventas, en las pedanías, que venden este primer vino del año acompañado de guisos tradicionales, el más característico el ajo caliente, una especie de gazpacho, que era un alimento habitual de los jornaleros. La bodega de la familia Tejero es la que se encarga de surtir a muchos de estos establecimientos y se ha especializado en este producto.
En Trebujena surgen también pequeñas tascas donde se vende. Este año habrá incluso una ruta gastronómica al efecto, al igual que en Sanlúcar donde celebrarán la tercera edición con el protagonismo de pequeñas tabernas situadas en el barrio alto. Aquí lo típico es tomar pescados ‘de moralla’, especies que no se venden para el mercado pero que están exquisitas y se toma también el ‘ajo papa’ que es un gazpacho caliente en el que se sustituye el pan por las papas cocías. Estas se toman incluso solas para acompañar al mosto. En Chipiona también el mosto está muy asentado y hay una fiesta dedicada a él y en Rota también es posible encontrarlo. Igual que en algunas poblaciones de la Sierra como Olvera o Prado del Rey.
José Manuel Córdoba, gerente de El Ventorrillo del Chato y Barra Siete, sigue de cerca todo este fenómeno. El cocinero ya ha incorporado el ‘ajo papa’, en una versión primorosa, a sus establecimientos como acompañamiento de pescados a la plancha y ya el año pasado, en Barra Siete, fue el pionero en introducir el mosto en la carta de un restaurante de alta gastronomía en Cádiz, todo un atrevimiento si tenemos en cuenta que este producto se ha relacionado siempre con las tascas de corte más popular.
Córdoba conoce a la perfección el fenómeno francés del ‘Beaujolais’ y considera que también se podría generar un acontecimiento similar en torno al mosto.
El ‘mostolé’ podría convertirse en todo un enganche para la hostelería de la provincia, en una solución para unos meses, octubre y noviembre, en que las ventas son bastante bajas. Estas fechas coinciden con las que el mosto está en su mejor momento.
Fuente: http://www.lavozdigital.es/jerez/20101010/mas-actualidad/cultura/vino-ideologia-201010101041.html

Huelga General

Cerrado por la huelga general del 29 de Septiembre de 2010.